不藏私懷舊餐桌!補充元氣的「蕃茄洋蔥芋頭雞湯」

你有多久沒吃到家鄉菜?是否曾經哪個瞬間,回憶起小時候從廚房裡撲鼻而來的香氣,那鍋在爐火上細熬慢燉的老菜脯排骨煲,還有那盤被媽媽滷得油油亮亮的豬五花肉,才想到似乎很久沒有好好下廚,享受親手煮食的樂趣?

《懷舊餐桌!走入60間廚房學做家傳菜》由全球最大食譜網站Cookpad相信「烹飪可以讓世界更美好」所著,特別廣邀各方烹飪高手,一起下廚烹煮記憶中難忘的菜餚,將屬於「家」的飲食滋味和料理故事,不藏私一一分享出來,喚起人們下廚烹飪的興致和熱情。(編按)

文/Cookpad

番茄洋蔥芋頭雞湯

療癒又補充元氣

小玉子的私房菜

我很喜歡煮湯,在喝湯時,總有一種被療癒的感覺。這道番茄洋蔥芋頭雞湯,是我的一個嘗試,在雞湯中加入當季的芋頭, 番茄洋蔥則是冰箱裡的常備食材,只要把食材都準備好,一起放進電鍋燜煮即可,不用顧爐火,拯救忙了一天的我。

以前,我其實是個對料理沒興趣的人,覺得麻煩,也因為小時候在廚房被燙傷的經驗,讓我對下廚感到恐懼。直到長大後的某一天,因為人生際遇的變化,讓我決定挑戰自己, 勇於面對害怕的事,因此開始接觸料理,從簡單的食譜開始,慢慢地進步。這道湯真的很簡單,也很容易成功,希望能幫助跟我一樣的料理新手,在料理中慢慢地找到成就感。

材料(5人份)

土雞切塊 1盒

洋蔥 1顆

番茄 2顆

薑 1塊

水 適量

芋頭 數塊

作法

1 雞肉汆燙後備用;洋蔥切碎、薑切片、番茄切塊,備用。

2 冷鍋放進油和洋蔥後開火,炒香洋蔥,並依序加入番茄、薑片、雞肉拌炒。接著加入適量的水,充分攪拌後,滾煮5分鐘。

3 將作法2倒入電鍋內鍋,並加入芋頭;電鍋外鍋加1杯水,用電鍋燜煮,開關跳起後即完成。

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