【悉尼郵報】南非偏遠小漁村一間毫不起眼的海濱小餐廳，大廚兼老闆30歲時才開始鑽研廚藝，六名員工亦未受過正式訓練，然而日前在巴黎的首屆「世界餐廳大獎」（The World Restaurant Awards）中，獲選為年度全球最佳餐廳，擊敗一眾名廚主理的高級食府，相信這間小餐廳的致勝原因，是到處就地取材的新鮮食材，以及回歸基本的烹調方法。
每天到海灘尋找食材
這個「世界餐廳大獎」，評審團來自37個國家，一眾評審均對這間小餐廳情有獨鍾。這間名為Wolfgat的餐廳，38歲老闆兼主廚Kobus van der Merwe以往曾任職記者，他30歲才鑽研廚藝，並在兩年前於西開普敦大西洋海岸的派特諾斯特（Paternoster）海灘，開了這間餐廳，Kobus每天四處到海灘尋找食材，並自己做麵包和奶油。
餐廳為一間130年歷史的農舍及在洞穴中，六名員工大半是女性，餐廳空間不大，只能容納20名顧客，七道菜的大餐平均花費53歐元（約471港元），跟巴黎頂級餐廳相比，價位算是相當平實，但它卻以樸實裝潢，以及Kobus對永續、回歸基本烹調的堅持，贏得評審青睞。
38歲的Kobus表示不覺得自己了不起，這是榮耀應歸於他那些每天外出採集香草、多肉植物和沙丘菠菜的員工，「這是他們的心血結晶」。他又表示，自己的烹調哲學就是盡可能不改變食材，盡量保持原味。
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